猪夹心肉食材介绍
猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特征是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。
猪夹心肉营养成分
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能保持所需要的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有要紧用途的维生素B2。
猪夹心肉食用效果
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的效果，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪肉煮汤饮下可急补因为津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪夹心肉适用人群
普通人都可食用。
猪夹心肉忌讳人群
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不适合多食。
猪夹心肉选择和购买方法
1、看颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、看肉皮：健康的猪肉，肉皮上面没任何斑点，没淤血和淤青。
3、闻气味：新鲜猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其它异味和臭味。
4、看弹性：正常状况下，新鲜猪肉的弹性最好，手指按上去产生的凹陷会非常快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会降低。
5、辨别注水肉方法：第一察看颜色，注水肉色偏浅且无光泽。第二按压猪肉，优质猪肉弹性好，用指压后凹陷容易恢复；注水肉弹性差，且指压后凹陷明显，较难恢复。再者可以用纸巾紧贴肉的表面，然后将纸巾揭开，纸巾吸水较多的是注水猪肉。
